Comparación química y biológica de harinas extrudidas alcalinamente y nixtamalizadas de maíz-sorgo. Ambiens Techné et Scientia México, [S. l.], v. 13, n. 2, p. 113–131, 2025. Disponível em: https://atsmexico.org/atsm/article/view/199.. Acesso em: 29 jun. 2025.