Propiedades reológicas de masas y tortillas nixtamalizadas y extrudidas alcalinamente de maíz-sorgo. Ambiens Techné et Scientia México, [S. l.], v. 13, n. 2, p. 133–147, 2025. Disponível em: https://atsmexico.org/atsm/article/view/200.. Acesso em: 29 jun. 2025.