“Propiedades reológicas de masas y tortillas nixtamalizadas y extrudidas alcalinamente de maíz-sorgo”, ATSMéxico, vol. 13, no. 2, pp. 133–147, Jun. 2025, Accessed: Jun. 29, 2025. [Online]. Available: https://atsmexico.org/atsm/article/view/200