“Propiedades reológicas De Masas Y Tortillas Nixtamalizadas Y Extrudidas Alcalinamente De maíz-Sorgo”. Ambiens Techné et Scientia México 13, no. 2 (June 27, 2025): 133–147. Accessed June 29, 2025. https://atsmexico.org/atsm/article/view/200.