Efecto del consumo de edulcorantes sobre la actividad de la enzima ácido graso sintasa (FAS en inglés) de hígados de ratas de la estirpe HSD: Han Wistar

Resumen

Los medios de comunicación constantemente bombardean al consumidor sobre la ingesta diaria de bebidas “sin calorías” conocidas como “bebidas light”, argumentando que pueden ser de utilidad para reducir el consumo de energía y así, disminuir el riesgo de síndrome metabólico. Sin embargo, su consumo es cada vez más habitual y desmesurado, ocasionado por el desconocimiento de las repercusiones bioquímicas que pudieran acarrear a largo plazo. Por ello, es necesario realizar estudios que permitan dilucidar los posibles efectos metabólicos que puedan causar a los seres humanos empleando animales modelo en vez de personas y darlos a conocer para que tomen sus decisiones de manera informada. En esta investigación se estudió la enzima ácido graso sintasa (FAS en inglés) con respecto de los edulcorantes suministrados “ad libitum” de forma crónica a ratas de la estirpe Wistar HsdHan: WIST empleando un grupo control, que únicamente consumió agua potable, para evaluar la influencia de esos edulcorantes consumidos durante la lipogénesis. Los roedores, ratas macho (n=80) y ratas hembra (n=80), se alimentaron con una dieta normal balanceada (Teklad Global^® 18s, 500I Rodent Diet^®) y se les suministraron bebidas con edulcorantes nutritivos y no nutritivos “ad libitum” durante dos periodos. El primero fue desde el destete hasta los 160 días y el segundo desde el destete hasta los 480 días de experimentación y al final de ellos se realizaron las eutanasias. Cada grupo de edulcorantes contó con una n=10 de roedores y, después de 160 días, n=5, separados por grupo y sexo. Las concentraciones de los edulcorantes suministrados fueron: Sacarosa 10% (m/v), fructosa 7% (m/v), glucosa 14% (m/v), acesulfame K al 0.05% (m/v), mezcla comercial de acesulfame-aspartame 1.55% (m/v), sucralosa al 0.017% (m/v) y sacarina al 0.033% (m/v). Transcurridos los dos periodos de experimentación se tomaron muestras de su tejido hepático para evaluar la enzima. La tendencia general observada fue que los mayores niveles de actividad se determinaron en los grupos que bebieron edulcorantes nutritivos (fructosa, glucosa y sacarosa). Se notó que las ratas hembra fueron más susceptibles a los efectos de los edulcorantes no nutritivos. La sacarina a pesar de ser un edulcorante no nutritivo incrementó la lipogénesis hepática. Se encontró que el consumo de edulcorantes modificó los valores de la FAS, una de las enzimas clave de la lipogénesis, que es una de las principales rutas del metabolismo energético. Se recomienda que en investigaciones futuras se indague si el contenido de tejido adiposo también aumentó, ya que en esta investigación únicamente se analizó el tejido hepático de los especímenes utilizados en este estudio.