Principales Componentes del aceite esencial de las hojas, cáscara y pulpa del aguacate autóctono mexicano (P. americana var. drymifolia, Schltdl. & Cham.)

Resumen

En este trabajo, se presenta la extracción y análisis de los compuestos volátiles de las hojas, cáscara y pulpa de Persea americana var drymifolia (aguacate^[1] autóctono). Los aceites esenciales, AE, de estas partes de la planta y fruto se extrajeron por hidrodestilación y su composición se determinó mediante cromatografía de gases acoplada a espectroscopía de masas. Los resultados mostraron rendimientos de AE de 1.18±0.24, 0.74±0.05 y 0.28±0.17% (base seca, bs) para la hoja, cáscara y pulpa, respectivamente. Los compuestos volátiles de hojas, cáscara y pulpa que constituyen su sabor y aroma se identificaron, siendo 20, 31 y 31 compuestos, respectivamente. Los principales compuestos fueron: Derivados del benceno: 86.75, 73.08 y 60.24%; derivados terpénicos: 6.51, 21.38 y 36.51% en el extracto de hoja, cáscara y pulpa, respectivamente. Individualmente, los mayores contenidos fueron estragol, óxido de ledeno (II), aromadendreno, β-pineno, metileugenol y benzaldehído, 4-metoxi-, entre otros. Se discutió la información sobre las características toxicológicas de los componentes volátiles mayoritarios identificados, la bio-activación de carcinógenos genotóxicos transmitidos por alimentos y los riesgos de toxicidad asociados al consumo del componente volátil mayoritario, el estragol, presente en el extracto de cáscara y pulpa de aguacate autóctono.

^[1] Aguacate, palabra de origen náhuatl, ahuacatl, fruto del aguacate. Árbol de América, de la familia de las lauráceas, de ocho a diez metros de altura, con hojas alternas, coriáceas, siempre verdes, flores dioicas y fruto comestible (https://dle.rae.es/aguacate?m=form)