Impacto sobre la masa cardíaca de animales modelo del consumo crónico de edulcorantes y su correlación con algunos parámetros bioquímicos

Resumen

Hoy en día existen cuestionamientos sobre el uso y consumo de los edulcorantes nutritivos y no nutritivos, así como sus implicaciones metabólicas sobre la salud en los seres humanos a largo plazo. Por ello, en este proyecto de investigación se evaluaron algunos de los posibles daños que algunos de los edulcorantes estudiados pudiesen presentar hacia la salud. Para ello se empleó un modelo animal de laboratorio desde sus primeros días de vida hasta alcanzar su madurez y parte de su senectud. Las concentraciones de edulcorantes manejadas fueron equiparadas con las concentraciones encontradas en las bebidas no alcohólicas endulzadas que se comercializan en México. Como principales hallazgos se encontró que el consumo ad libitum de estos edulcorantes únicamente tuvo efecto sobre la masa del corazón en las ratas macho que bebieron glucosa durante 480 días. Se encontró que no hubo significancia estadística entre el consumo de los edulcorantes nutritivos y no nutritivos con la masa del corazón de los especímenes, ya que las masas de los corazones fueron similares entre individuos del mismo género. En los machos que consumieron edulcorantes nutritivos al finalizar la experimentación tenían una masa del corazón promedio de 2.1±0.3 g y de 1.9±0.3 g para los que consumieron edulcorantes no nutritivos. En el caso de las hembras, las que consumieron edulcorantes nutritivos tenían una masa del corazón promedio de 1.3±0.2 g y las que consumieron edulcorantes no nutritivos de 1.3±0.1 g. En relación con los parámetros bioquímicos solamente los niveles séricos de triglicéridos alcanzaron niveles patológicos en los grupos que ingirieron edulcorantes nutritivos, ya que dentro de ellos se encontraba la fructosa y la solución de glucosa que tenía una concentración de este glúcido muy alta para poder tener el mismo nivel de equidulzura que las soluciones de fructosa (7 y 14%, respectivamente). En el caso de las correlaciones entre la masa del corazón y los niveles de triglicéridos se encontraron asociaciones significativas en los grupos de ratas macho que bebieron sacarina y glucosa. Con ello, es posible concluir que los edulcorantes no nutritivos no son sustancias metabólicamente inertes, por lo que es necesario seguir indagando sobre las posibles consecuencias y repercusiones de su consumo sobre el metabolismo de los seres humanos, especialmente combinadas con otros aditivos químicos.